以前から構想のあった技術。
「日本酒の酵素によって牛肉を熟成させる」技術。
酒蔵に知識を借り、牛肉を美味しくする為に研究を進めてきました。
前に進むためには、、、
今回の件を乗り越えるには、、、
、、、これしかない！！
「和肉と日本酒」
メイドインジャパンで「六花界」はスタートしました。
そして６年、毎日色々なことを試してきたデータの山が支えになったのでした。
しっかりと技術として打ち出そう！
そしてその熟成肉を「ミートキープ」させる！
その為にはどんな店舗が必要なんだ？？
その為のスタッフは？？仲間は？？
ロジックは？？
提供方法は？？
まだ弱い！何が足りないんだろう？？
どんどん具体的にやりたいことが生まれてきました！
まずは
・日本酒吟醸熟成肉
・ミートキープ
を特許庁に出願しました！
そこで断ろうと思っていた「Crossroad（クロスロード）」が出てきたのです。
「Crossroad（クロスロード）もパズルの一つだ！」と。
オープンした時、世界に大きくこの事実を出せる！
そして今まで育ててくれたお客様に
「モリタは俺たちが育ててやったんだ」って言ってもらいたい！
そこで、それを支えてくれてきた仲間の存在に気づいたのです。
一人で出来ないことはみんなの力を借りてもいいんじゃないか？？
それなら、大きなプロジェクトが動かせる！！
ボクは今まで育ててくださった皆様の顔を、ひとりひとり、丁寧に全部思い出していきました。
６年分は膨大でした。
そして、今回は
・クリエーションチーム
・メディアクリエーションチーム
・コアスタッフ
の３組織が必要だと決めました。
そして５月。
「是非、よろしくお願い致します」
ディレクターに出演の返事をしたのです。
寒い冬を超え、春のサクラが咲き、暖かくなった日のことでした。
ウナギに始まり、とんかつを食べ、品川で肉の仕入れの帰りのことでした。
まずは物件！
独自の情報網で皆が手をつけない物件を探しました。
建築が本業だった為、不動産には明るいほうで、今までの店舗も全て正攻法では探していません。
そんな時、スタッフから画像が送られてきました。
モリタ「どここれ？世田谷とか？徒歩何分？」
スタッフ「いえ、山手線から１分です。」
モリタ「え！？早速おさえて！」
物件は「縁」です。
なんと大家さんは六花界のことを知ってくれていて、「全面的に応援するから頑張って」と言ってくれこちらの条件をすべて快諾してくれました。
「ここで世界最高の焼肉屋をつくるぞ！！」
これは一人では設計できない。
早速、親父に連絡をしました。
そう、父もまた建築士です。
大先輩の力を借りることにしたのです！
ダブルデザイナーでの店舗設計が始まりました。
早速撮影は始まりました。
最高のクリエーションチーム
・映像クリエーター
・ベジタブルデザイナー
・書家
・マジシャン
・投資家
・陶芸家
・鉄鋼クリエーター
・ブロガー
・WEBプロデューサー
・今までのお客様全員
オーガナイズして、日本最高の焼肉プロジェクトは動きだしたのです。
