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日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

モリタハヤトが作る肉と日本酒のパイオニア、東京初の立ち食い焼肉「六花界」。日本一番予約が取れない焼肉屋「初花一家」、日本酒肉割烹「吟花」、会員制熟成肉バル「五色桜」、そしてオープン前に1年分の予約が全席満席となったクローズドエデュケーション「CROSSOM MORITA」の情報を。

「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その②

前回の記事はこちら。

 

以前から構想のあった技術。

日本酒の酵素によって牛肉を熟成させる」技術。

酒蔵に知識を借り、牛肉を美味しくする為に研究を進めてきました。

 

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前に進むためには、、、

今回の件を乗り越えるには、、、

、、、これしかない!!

「和肉と日本酒」

メイドインジャパンで「六花界」はスタートしました。

そして6年、毎日色々なことを試してきたデータの山が支えになったのでした。

しっかりと技術として打ち出そう!

 

そしてその熟成肉を「ミートキープ」させる!

その為にはどんな店舗が必要なんだ??

その為のスタッフは??仲間は??

ロジックは??

提供方法は??

まだ弱い!何が足りないんだろう??

 

どんどん具体的にやりたいことが生まれてきました!

まずは

・日本酒吟醸熟成肉

・ミートキープ

特許庁に出願しました!

そこで断ろうと思っていた「Crossroad(クロスロード)」が出てきたのです。

「Crossroad(クロスロード)もパズルの一つだ!」と。

オープンした時、世界に大きくこの事実を出せる!

そして今まで育ててくれたお客様に

モリタは俺たちが育ててやったんだ」って言ってもらいたい!

 

そこで、それを支えてくれてきた仲間の存在に気づいたのです。

一人で出来ないことはみんなの力を借りてもいいんじゃないか??

それなら、大きなプロジェクトが動かせる!!

 

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ボクは今まで育ててくださった皆様の顔を、ひとりひとり、丁寧に全部思い出していきました。

6年分は膨大でした。

そして、今回は

・クリエーションチーム

・メディアクリエーションチーム

・コアスタッフ

の3組織が必要だと決めました。

 

 

そして5月。

 

「是非、よろしくお願い致します」

 

ディレクターに出演の返事をしたのです。

寒い冬を超え、春のサクラが咲き、暖かくなった日のことでした。

ウナギに始まり、とんかつを食べ、品川で肉の仕入れの帰りのことでした。 

 

まずは物件!

独自の情報網で皆が手をつけない物件を探しました。

建築が本業だった為、不動産には明るいほうで、今までの店舗も全て正攻法では探していません。

そんな時、スタッフから画像が送られてきました。

 

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モリタ「どここれ?世田谷とか?徒歩何分?」

 

スタッフ「いえ、山手線から1分です。」

 

モリタ「え!?早速おさえて!」

 

物件は「」です。

なんと大家さんは六花界のことを知ってくれていて、「全面的に応援するから頑張って」と言ってくれこちらの条件をすべて快諾してくれました。

「ここで世界最高の焼肉屋をつくるぞ!!」

 

 

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これは一人では設計できない。

早速、親父に連絡をしました。

そう、父もまた建築士です。

大先輩の力を借りることにしたのです!

ダブルデザイナーでの店舗設計が始まりました。

 

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早速撮影は始まりました。

最高のクリエーションチーム

・映像クリエータ

・ベジタブルデザイナー

・書家

・マジシャン

・投資家

・陶芸家

・鉄鋼クリエータ

・ブロガー

・WEBプロデューサー

・今までのお客様全員

オーガナイズして、日本最高の焼肉プロジェクトは動きだしたのです。