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日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

肉と日本酒のパイオニア、東京初の立ち食い焼肉「六花界」。日本一番予約が取れない焼肉屋「初花一家」、日本酒肉割烹「吟花」、会員制肉バル「五色桜」、そしてオープン前に1年分の予約が全席満席となったクローズドエデュケーション「CROSSOM MORITA」のブログ。

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 その全てを繁盛店に、そして伝説へ・・・

 

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 12採用情報

 

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 Copyright © 六花界 Group. All Rights Reserved.

 

新年六花界ペダルズ!(長大作)

新年早々ですが、六花界は商売繁盛を兼ねて、正月を満喫することになりました!!!

題して

【チキチキ!新年六花界ペダルズ!】

ルールは簡単!

 

浅草雷門から由比ガ浜まで、普段乗ってるチャリンコで往復するだけ!

 

わかりやすーぃ(はーと)

ただそれだけだと、お正月を感じれないので

・雷門10時集合

 3時間置きにだいたいの場所を報告(12時、15時、18時、21時)

 持ち物は着替え、携帯、10000円のみ(充電器等は預ける)

 

そして10個のミッションがあります!

 

【ミッション】

1.自作凧揚げをする(タコ糸のみ支給)  上野公園東京国立博物館前で7m以上上げること

2.神社5ヶ所で甘酒を飲んで写真を撮る  その中の一箇所で二人が大吉が出るまでおみくじを引く

3.カラオケ85点以上出るまで走り出せない

4.鶴岡八幡宮の階段を両名とも5往復

5.かわいい女の子と3人写真を撮る(別スタッフがチェック)

6.チェックポイントで利き酒をする  スタッフが選んだ酒で、間違えると20分間のロス(最大3回)

7.一定時間(30分)、自転車禁止タイム(スタッフの発令)

8.感動する写真を一枚、さらに写真で4こま漫画を作る(高垣)

9.チームの一人が海に肩まで入って、もう一人が写真を撮る

10.ラーメン12杯を食べる

 

となっており、過酷!!

そう

過酷!!!

 

チームは4チーム。

われらが

モリタ社長&新入社員ジュンヤチーム

ヒッチハイク石原&ジャンプチーム

・チャリンコ松屋&お米チーム

・六花界のお客さん石渡&助信チーム

 

さて、どこが勝つのやら!!!

始まる前から、年末、すでにハードなバトルがチーム間で繰り広げられて、一触即発寸前(マジ)!

 

 

 

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それではスタート!!

 

 

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さっそく2チームが甘酒一杯をクリアー!!

 

のところで、モリタ&ジュンヤチームが!

なんと!

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美女とのコラボだー!

 

 

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そして各自上野公園で、自作の凧を作成!!

その辺に落ちてるビニールとか、枝で凧揚げをする中、

 

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モリタ&ジュンヤチーム、何と一発クリアー!!

他チームも頑張っている!!

ができない!!

 

そして、ここで美女チェック!!!

 

・・・

 

・・・・

 

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カメラの妖精(臨時スタッフ)はNG!!

 

ここで石原&ジャンプペアから、画像!

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らーめーーん!!!

×4杯!!

各チームの個性がブツカルブツカル!

 

 

モリタ&ジュンヤ = バランス型

・石原&ジャンプ = 食事&体力

松屋&お米 経験&設備投資

・石渡&助信 、、、、、、心配!!!(笑

 

 

皆がちゃくちゃくと進む中、3時間が経過、その時

石原&ジャンプ、、、

 

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カラオケやってたーーーー!!!!

 

モリタ&ジュンヤは

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やっぱりラーメンはチラナイサクラでしょう!!!
御徒町に是非!!(宣伝)

 

しかし、モリタ&ジュンヤ、痛恨の痛手!

 

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おみくじ、ひきすぎ、、、

モリタ「だって大吉でないんだもん」

神田明神、おそるべし。

 

 

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石渡&助信さん、だから巫女とかダメだって(笑

 

 

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そうこうやってるうちに、、、

神奈川県に突入!!!

 

そのころモリタ&ジュンヤは

 

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遊んでた(笑

 

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偶然すごい画像とか撮ってた(笑

 

そして開始7時間が経過するころ!

各々はとうとう沈む日を前に進んでいた。

そう、お互いの位置はだいたいのGPSでわかっており、あせっていたのである。

だいたい同じ位置にいたのであるが、

抜けたのは、、、、

 

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モリタ&ジュンヤチーム!!

日没前に折り返し地点に到着!

高い!!以上に高い!!!

 

 

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ジュンヤは海に帰っていきました。

さよなら(うそ)

 

そしてこの日の鶴岡八幡宮

 

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大繁盛!!

これは往復出来そうにない!!

ということで、

並んでのぼり、ちゃんと祈願することに。ご利益ご利益。

 

そしたら何と偶然!!

 

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2チームが合流!!

これはどうなるか、まだまだわからないぞーーー!!!

 

あたり一面は暗くなり、各々のチームに疲労が見え始めた!!

 

けどーーーーーーー

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海には入る!!!

ルールだから!

 

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ちゃんと入ったよ(笑

 

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意外と火照った体を冷ませて良かった感じに!!

 

そして

8時間経過後

スタッフから突然

「チャリンコ停止発令」!!

これは先をいく、

モリタ&ジュンヤペア

石原&ジャンプペア、劇的に不利だ!!

 

そして他の2チームはその間に、鶴岡八幡宮をクリア!!
先方が止まっている間に

・おみくじ

・甘酒 をクリア!

ここで一気に差が縮まる!!!

 

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ジュンヤ「社長、起きてください!!」

モリタ「うん」

 

まつや「わーい」

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全員「お、かわいい」

 

しかし、ここで松屋に痛烈な批判が!!

1.ルールである1万円を5000円しか持って来てなかった。

2.自転車禁止なのに、自転車に乗ってた。

 

全員「コラッ!!」

 

大人が本気で怒りました(笑

 

そんな中、モリタ&ジュンヤペアは以前トップを走る!

なんと!!!

1.凧揚げクリア!

2.神社五ヶ所甘酒クリア! おみくじクリア!

4.鶴岡八幡宮クリア!

5.美女クリア!

7.自転車禁止クリア!

8.感動&4コマクリア!

9.海クリア!

そしてラーメン7杯

まで到達していました!!!

 

そして寝床に到着ーーー!!!!

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1日目、1位ーーー!

 

その間、松屋

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晩ご飯♪

 

石原は

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遊んでた。

 

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ナンパしてるし。

さぁ、2位以下どうなるかーーー!!!???

 

2位 石原&ジャンプペア

3位 松屋&お米ペア

そして、、、、、、

なんと、石渡&助信ペア、宿の入り口がわからないトラブルが1時間!!

その間、カメラの妖精(かわいい女の子)を暗闇に待たせるというあってはいけない事態が発生!!

方向音痴も程がある!!!!

 

と、いうことで、、、

4位 石渡&助信ペア

となりました。

 

その差

森田ジュンヤペア 0分

石原ジャンプペア 55分差

米松ペア 125分

石渡助信ペア 135分

となりました!

まだ全然巻き返せるが、問題は【ミッション】となりました。

明日、他のチームがどれくらいミッションを早く終わらせれるかに掛かってきました!

 

そして、本日最後のミッション!

【ザ・利き酒タイム】!!!

①米違い

精米歩合

あらばしりor責め

を当てることに!

 

モリタ&ジュンヤチーム、一瞬でクリア!

石原&ジャンプペア、もちろんクリア!

松屋&お米ペア、ちょっと時間掛かったがクリア!

 

そして

 

石渡&助信ペア

残念ーーー!!!

痛恨の20分ロス!

 

そんなこと関係なく、夜通し居酒屋での宴は続いたのでした。

みんなタフ。

 

 

二日目

 

「今日も元気にいくぞーーー!」

そうです、今日は箱根駅伝とモロ被り!

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の中で、、

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女子は船。

 

モリタ&ジュンヤペアは

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余裕で、猿見てるし。

 

お!

面白画像!?

石渡&助信ペア、、、

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・・・何がおもろいのん?

根本的に面白いってことを間違えてるよ(はーと)

 

そして追い上げる松屋&お米ペア

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の中でーーーー!

 

なんと

1位ゴール

が出ました!!

おめでとう!

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モリタ&ジュンヤダントツの速さで

優勝!!

 

そして女子は

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ビール。

 

そして

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だから何よ???

違うって。

 

の後に

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2位ゴール!

 

おつかれーー!

しかし、1位 モリタ&ジュンヤチームとの差は3時間30分も空いてしまった。

そして3位と4位はどうなるか!?

 

残りのチームは

・美女と撮影

・カラオケ

・おもしろ画像

に苦戦中!!

 

そこでまつや

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バイトしようかな?

 

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うーん

 

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そうだ!

 

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メイドになろう!

 

・・・クリア!!

面白い!!

 

そして石渡さんが、、、

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・・・

・・・・

もう救いようがありません。

 

1位 モリタジュンヤ

2位 石原ジャンプ(3時間30分差)

3位 

4位

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飲んじゃってるし。

 

しかし地道に

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カラオケもクリア(君が代

 

そして最後の勝負は、両者

感動の写真

を残すだけになりました!!

 

っそして、石渡&助信ペアのーーー

 

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・・・意味わからん

 

松屋&お米ペアも

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・・・意味わからん。

 

しかし、軍配を分けたのはこの画像でした!

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そう!

勝ったのは!!!

 

松屋&お米ぺア!

 

そして最下位は

 

石渡&助信ペア!

となりました。

 

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ようやくみんなで乾杯。

 

結果。

1位 モリタジュンヤ

2位 石原ジャンプ(3時間30分差)

3位 米松ペア(8時間5分差)

4位  石渡助信ペア=リタイヤ

となりました。

 

みんな良く頑張りました!!

が8時間差ってなんやねん(笑

翌日に全員筋肉痛にならないあたりが、、年!!

今年もよろしくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その④

以前の記事はこちら。

「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その① - 日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

 「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その② - 日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

 「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その③ - 日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

 

 

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ロケは残すところあとわずかとなりました。

6ヶ月以上という月日を共にし、スタッフの皆様とは信頼関係で強く結ばれました。

誰よりも一緒にいたからなぁ。

「Crossroad(クロスロード)」、エディットチーム中、最強のスタッフで構成してくれたからこそ、このチームで最後までいけたのだと思います。

最後は、

新作メニューを考え、ロゴも当然自分で作りました。

 

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屋号は、わたしの店舗は全て「数字」と「花」が入っています。

「六花界」「初花一家」「吟花」「五色桜」など。

そこで

「十」=クロス、到達する・交わるという意味

「花」=咲く、BLOSSOM

から造語し、「CROSSOM」(クロッサム)としました。

書家の通山センセとのコラボ。

 

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ビフォーアフター

 

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予告編。

 

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youtu.be

 

そして10月30日、クランクアップ。

本当にありがとうございます!

本日11月21日、放映、楽しみです。

「CROSSOM MORITA」 始動します!!

「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その③

以前の記事はこちら。

 「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その① - 日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

 「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その② - 日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

 

7月。

六花界は6周年を迎えました。

最高のタイミングでの記念日。

感謝に溢れて、やりたいベクトルも、仲間も出来た時。

たった一人で始めた「六花界」に300人の人がお祝いに来てくれました。

 

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小さなお店、六花界(2.2坪)に300人。

こんな日が来るとは思っていませんでした。

 

それからロケは忙しくなりました。

 

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京都月桂冠でのロケ。

日本酒の深さに触れました。

 

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なんと、現存する太夫さま「葵太夫」さまとのロケも。

 

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スタッフみんなの旅行。

 

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全国各地、牛の仕入れのロケ。

 

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仔牛の名前は、何と「六花界」!!

 

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やっと1歳になったばかり。

去年、ボクが出産に立ち会い、その場で購入しました。

 

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日本一敬愛する宮崎の寿司店とのコラボロケ。

 

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日本から出て、スペインのサンセバスチャンまで行きました。

 

本当にその全てが最高の時間でした。

やりたいことをする為に、自分の周りでパズルを組み立てていく感覚。

スタッフのお陰で自由に動くことが出来ました。

スタッフみんなが、ボクっていう御輿を担いでくれた。

一言も文句を言わず、みんなで夢を実現する為に。

 

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そしてクラウドファンディングで飲食店で初めての1000万円オーバー達成!

予約は募集、わずか

3時間で1年分の予約が満席になりました!

最初からサイバーさんには

「ボクはお金は集めたくない!

 ただ、日本で初めて

 ・日本酒吟醸熟成肉

 ・ミートキープ

 ・マッピング

 を取り入れた人間だってことを記録として残したい!

 その為だけにクラウドファンディングを使わせて欲しい。

と伝えていました。

しかし現実をみて、こんなにも応援して頂いていたとは!!!と感激するのです。

 

「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その②

前回の記事はこちら。

 

以前から構想のあった技術。

日本酒の酵素によって牛肉を熟成させる」技術。

酒蔵に知識を借り、牛肉を美味しくする為に研究を進めてきました。

 

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前に進むためには、、、

今回の件を乗り越えるには、、、

、、、これしかない!!

「和肉と日本酒」

メイドインジャパンで「六花界」はスタートしました。

そして6年、毎日色々なことを試してきたデータの山が支えになったのでした。

しっかりと技術として打ち出そう!

 

そしてその熟成肉を「ミートキープ」させる!

その為にはどんな店舗が必要なんだ??

その為のスタッフは??仲間は??

ロジックは??

提供方法は??

まだ弱い!何が足りないんだろう??

 

どんどん具体的にやりたいことが生まれてきました!

まずは

・日本酒吟醸熟成肉

・ミートキープ

特許庁に出願しました!

そこで断ろうと思っていた「Crossroad(クロスロード)」が出てきたのです。

「Crossroad(クロスロード)もパズルの一つだ!」と。

オープンした時、世界に大きくこの事実を出せる!

そして今まで育ててくれたお客様に

モリタは俺たちが育ててやったんだ」って言ってもらいたい!

 

そこで、それを支えてくれてきた仲間の存在に気づいたのです。

一人で出来ないことはみんなの力を借りてもいいんじゃないか??

それなら、大きなプロジェクトが動かせる!!

 

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ボクは今まで育ててくださった皆様の顔を、ひとりひとり、丁寧に全部思い出していきました。

6年分は膨大でした。

そして、今回は

・クリエーションチーム

・メディアクリエーションチーム

・コアスタッフ

の3組織が必要だと決めました。

 

 

そして5月。

 

「是非、よろしくお願い致します」

 

ディレクターに出演の返事をしたのです。

寒い冬を超え、春のサクラが咲き、暖かくなった日のことでした。

ウナギに始まり、とんかつを食べ、品川で肉の仕入れの帰りのことでした。 

 

まずは物件!

独自の情報網で皆が手をつけない物件を探しました。

建築が本業だった為、不動産には明るいほうで、今までの店舗も全て正攻法では探していません。

そんな時、スタッフから画像が送られてきました。

 

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モリタ「どここれ?世田谷とか?徒歩何分?」

 

スタッフ「いえ、山手線から1分です。」

 

モリタ「え!?早速おさえて!」

 

物件は「」です。

なんと大家さんは六花界のことを知ってくれていて、「全面的に応援するから頑張って」と言ってくれこちらの条件をすべて快諾してくれました。

「ここで世界最高の焼肉屋をつくるぞ!!」

 

 

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これは一人では設計できない。

早速、親父に連絡をしました。

そう、父もまた建築士です。

大先輩の力を借りることにしたのです!

ダブルデザイナーでの店舗設計が始まりました。

 

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早速撮影は始まりました。

最高のクリエーションチーム

・映像クリエータ

・ベジタブルデザイナー

・書家

・マジシャン

・投資家

・陶芸家

・鉄鋼クリエータ

・ブロガー

・WEBプロデューサー

・今までのお客様全員

オーガナイズして、日本最高の焼肉プロジェクトは動きだしたのです。

 

「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その①

2015年2月13日、駒込駅、某所。

 

モリタさん、Crossroadに出てください。」

 

唐突にそう言って、ディレクターさんはウナギを「美味しい」って食べてた。

全然実感がなかったけれど、一緒にいた六花界の高垣がすっごい喜んでくれてて笑っちゃった。

「こんな嬉しいことないですよ!」って高垣もウナギ食べてた(笑。

 

フレンチ・イタリアン・中華・和食等は他に素晴らしいシェフがたくさんピックアップされてきましたが、焼肉・肉料理では日本で初めての密着ドキュメンタリー。

 

「ありがたいな。成長できるなぁ。」

今までたくさんの取材を頂いて、メディアに出させていただいてきましたが、今回初めて違う感覚に気づけました。

そう、今回は「成長できる」って。

「成長させて頂いた」ことは何度も。

でも

「成長できる」と思えたのは、これから「半年の期間」「自由なゴール」を頂けるということからそう思いました。

 

自分の力が30しかなくても、メディアと、このディレクターの後押しがあれば、今までの仲間の力を巻き込めて、100にも200にもなる!

出来なくても、「いつかやるためにロジック」を形成するチャンスだ思いました。

 

よし!

やろう!!

誰も考えてこなかった焼肉の世界を作ろう!!!

 

胸が高鳴って、ワクワクしてきました。

「どんなことを、何からやろうかなぁ?」

 

しかし時間が経つにつれ、

決まっていなかったゴールを決めようとすると逆に不安が勝ってきて

「ボクなんかが出ても良いのかな??」

追いかけてもらって、半年、何も出来なかったらどうしよう・・・

中身空っぽだったら、世間様になんてお詫びしよう・・・

ただただ薄っぺらい自分と向き合っているうちに1ヶ月が経ってしまいました。

 

そして3月。

全てが打ちのめされる日が来ました。

店舗に来られたお客様が、入店20分で嘔吐されました。

突然のことで動転しましたが、手早く処理をし、その場をまとめました。

・・・しかし、その人は「ノロウィルス」の保持者だったのです。

自分の認識の甘さから、全員を退避させず、会を続け、結果的に場にいた他の何名様かにも感染させてしまいました。

理解はして下さいましたが、自己嫌悪で潰れそうな程でした。

もう飲食店を辞めてしまおうとも思いました。

Crossroadなんて、もっての他だ。

最低だ。

 

しかし、その気持ちを見透かすかの様に、エールを下さった方がいたのです。

「前を見て頑張ってください!

 ぜひ、さらなる美味しい世界を広げてください!応援しています」

と。

泣き崩れました。

こんなボクに何が出来るだろう、、、

 

「、、、糧にして進むしかない。」

 

逃げは捨てて、前を見るしかない。

「挑戦できる、新しい店舗を作ろう!」

ボクは、その足で特許庁に向かいました。

 

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ボクには隠していた武器があったから。

進むなら、やるべきことは決まっていました。

権利の取得です!

12.採用情報

新店舗「CROSSOM MORITA」のスタッフを募集しております。

募集の受付は「イーアイデム」さんからお願いいたします。

 

正社員はこちらから。

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アルバイトはこちらから。

CROSSOM MORITA(クロッサム モリタ)の求人情報 | 【イーアイデム】アルバイト・バイトの求人情報、お仕事探しならイーアイデム!(ID:A51118694784)

 

皆様のご応募お待ちしております♪

 

その他店舗のスタッフも随時募集中です!