日本酒クエスト-「六花界」「CROSSOM MORITA」公式ブログ

モリタハヤトが作る肉と日本酒のパイオニア、東京初の立ち食い焼肉「六花界」。日本一番予約が取れない焼肉屋「初花一家」、日本酒肉割烹「吟花」、会員制熟成肉バル「五色桜」、イノベイティブな和牛の再構築「TRYLIUM」、そしてオープン前に1年分の予約が全席満席となったクローズドエデュケーション「CROSSOM MORITA」(クロッサムモリタ)の情報を。日本初のプロジェクションマッピングと食の融合のレストラン。

日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

 六花界

 その全ての店舗に食材の恵みと愛情を。
 日本初のプロジェクションマッピングと食、和酒の融合。
 全ての食材に喜びを。

 

 1.ブログ

 2.コンセプト

 3.モリタシェフより

 4.「六花界」東京初の立ち焼肉を肉と日本酒で

 5.「初花一家」日本一予約の取れない劇場型焼肉

 6.「吟花」日本酒と肉の懐石料理(完全非公開)

 7.「五色桜」会員制熟成肉バル(完全非公開)

 8.「CROSSOM MORITA」日本初のプロジェクションマッピングと和牛

 9.「TRYLIUM」イノベイティブな和牛の再構築

 10.ご予約

 11メディア掲載と講演依頼

 12著書とDVD

 13採用情報

 

オーナーシェフ 森田 隼人

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 Copyright © 六花界 Group. All Rights Reserved.

 

日本酒の未来、「SAKE Experience」始動!

最高のチャレンジが始まりました!!
SAKE EXPERIENCE 始動!!

よろしくお願いいたします!

第一弾リリースは11蔵
全て純米大吟醸クラス以上のPBハイスペック酒!
蓬莱泉(愛知県)、賀茂泉(広島県)、一ノ蔵(宮城県)、東光(山形県)、米鶴(山形県)、陸奥八仙(青森県)、月の桂(京都府)、東力士(栃木県)、御慶事(茨城県)、津島屋(岐阜県)、瑞鷹(熊本県)
全て森田隼人のPB、各蔵限定プレミアムボトルをデザインしました!

森田 隼人

 

購入はこちらから

SAKE Experience

youtu.be

SAKE experience始動!

みなさん、こんにちは!

森田隼人です!

 

今日はみなさんに重大発表があります!

 

僕はかねてより「肉と日本酒」をテーマに店舗を展開し、

多くのメディアにも出演させていただいています。

 

六花界を始めた当初は「肉と日本酒なんて流行るはずがない」「肉と日本酒は合わない」という厳しいお声をいただきながらも独自のスタイルを貫き続け、徐々に世間に受け入れられてきました。

 

しかしその数年後、日本酒業界におけるインフルエンサーの象徴とも言える、「第12代酒サムライ」にも叙任させていただき日本酒業界内公認の存在となり、日本酒の普及活動に力を注いで来ました。

 

次、僕が目指すものは「日本酒2.0」

 

日本酒の新しい楽しみ方を提供させていただき、一緒に日本酒の未来を作ってください!

 

そこで新しいブランドを立ち上げました!!

 

その名も

「SAKE experience」!!!

https://sakeex.thebase.in/

 

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僕は「エデュケーション・エクスペリエンス・テクノロジーを使い、酒蔵との距離をゼロにし、日本酒の過去と未来に一気にアプローチする手法にたどり着きました。

 

ボトルにデザインされたQRコードスマホのカメラ(またはQRコード読み取りアプリ)でかざしてみてください。

そこに広がるのはその日本酒が生まれた場所「酒蔵」です。

 

しかも360度でご覧いただけるVRの世界が広がっています。

 

蔵元さん自らが蔵を案内してくれる豪華な映像と共に、まさにその日本酒が生まれた場所が映し出されます。

今から飲む日本酒を前にしながら、その日本酒が生まれる現場をまるでその場にいるかのように体験することができます。

現場を体験し学んだ後で飲む日本酒の味は、あなたにどのような経験をもたらしてくれるでしょうか?

 

 

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ここでSAKE experienceを楽しむ3つのポイントをご紹介します!

 

①日本酒のクオリティーの高さ

 

今回ご用意させていただいている日本酒は造りの最高峰である

純米大吟醸です!

純米大吟醸は使用するお米を50%以下まで磨き(削り)造るため、雑味が少なく華やかな味わいであることが特徴です。

また、今回は地域性を活かし、その地域らしさを感じられるようお米にもこだわりました。

各県が持っている県の特産米を中心に日本酒造りをしていただき、市場では出回らない日本酒を詰めていただきました!

SAKE experienceでしか飲むことのできない日本酒をどうぞお楽しみくださいませ!

 

ここで、各酒蔵のご紹介です!

陸奥八仙・八戸酒造<青森県

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イカの水揚げで有名な八戸港の近くに位置し、長年の人気を誇る蔵。レンガ造りの蔵は重要文化財に指定されています。

第一弾SAKE experience陸奥八仙 | SAKE Experience



一ノ蔵一ノ蔵宮城県

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時代の流れを常に先読みし、新しい商品を提案し続ける大手チャレンジ蔵。今回の日本酒は世界的に有名な鑑評会で優秀な成績を納めた自信の1本!

第一弾SAKE experience一ノ蔵 | SAKE Experience

 

 

米鶴・米鶴酒造<山形県

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米造りにも力を入れ、酒造りを米造りから取り組む。なんと県産米の使用率は95%を超え、地元の良さを最大限に活かした酒造りをしている。

 

第一弾SAKE experience米鶴 | SAKE Experience

 

東光・小嶋総本<山形県

 

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「手」をかけた日本酒造りを大切に丁寧に日本酒を醸しています。今回の日本酒は山形県産の酒米出羽燦々」を1年低温熟成させより一層深みを出した一本。

 

第一弾SAKE experience東光 | SAKE Experience

 

慶事・青木酒造<茨城県

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20代の蔵元の娘、智佐ちゃんが蔵を案内する映像がとっても人気。雄町を使った日本酒は純米大吟醸なのにコクがあり味わい深い一本。

第一弾SAKE experience御慶事 | SAKE Experience

 

 

東力士・島崎酒造<茨城県

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この蔵の洞窟蔵は必見。他の蔵にはない大きなポイントは、かつて戦時中に使われた洞窟を天然の熟成庫として使用しているところ!

第一弾SAKE experience東力士 | SAKE Experience

 

蓬莱泉・関谷醸造<愛知県>

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この日本酒は僕たちが自ら造りに行きました!蔵元と共に米から選び、洗米から酒母造りまで手を入れさせていただきました。肉にも合う生酒です。  

 

第一弾SAKE experience蓬莱泉 | SAKE Experience

 

津島屋・御代桜醸造岐阜県

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酒米の王様「山田錦」を100%使用した贅沢な一本。この銘柄の東京進出の時に僕の店舗で使わせていただき一気に人気銘柄へと成長して行きました!今回の日本酒も最高です。  

第一弾SAKE experience津島屋 | SAKE Experience

 

月の桂・増田徳兵衛商店<京都府

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京都伏見の老舗の酒蔵。ニューヨーク4つ星のレストランで提供されている日本酒をSAKE experience限定で瓶詰めしていただきました!世界クオリティーの味わいをお楽しみください!

第一弾SAKE experience月の桂 | SAKE Experience

 

賀茂泉・賀茂泉酒造<広島県

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純米醸造をどこよりも早く取り入れた酒蔵。そのため米選び、水質へのこだわりは強く味わいを厳しく追求しています。

第一弾SAKE experience賀茂泉 | SAKE Experience

 

 

瑞鷹瑞鷹熊本県

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熊本震災では壊滅的なダメージを受け、蔵の敷地内半分以上が半壊から全壊という状況でした。しかし、それを逆手に良い造りのために新たな設備を入れることができ新たな造りに期待が集まる蔵です!

第一弾SAKE experience瑞鷹 | SAKE Experience

 

sakeex.thebase.in



VRの映像

このプロジェクトの一番の魅力は「酒蔵と食卓をゼロにする」ということ!

ラベルに記載されたQRコードを読み取ると一瞬で酒蔵にワープすることができます!

しかも映像は360°のためVRゴーグルをはめると本当にその蔵にいるような体験ができます。

日本酒が造られる大きなタンクを見たことがありますか?

日本酒が絞られる前の「醪」を見たことがありますか?

どんな場所で造られ、どんな人が造っているのか知ることは食を知るうえでとても大切な経験です。

 

その経験をあなたが持っているそのスマートフォンでしましょう!

 

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https://sakeex.thebase.in/



③プロジェクトチーム

このプロジェクトでは日本酒の垣根を超えて、豪華なチームになりました!

 

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森田隼人

【SAKE Experience総合プロデューサー】 

六花界グループ 、 CROSSOM MORITAオーナーシェフ、第12代酒サムライ、台東区アンバサダー

1978年生まれ、大阪府出身。近畿大学理工学部を卒業後、建築関連の会社に就職し25歳で起業。建築デザイン事務所「m-crome」設立する。その後NPO法人診断士協会を買収し、商店街活性事業と街路面整備をリンク。リサイクル事業を広げ「デジタルドレスデザイン事務所」設立。
飲食のスタートは2009年7月。神田のガード下に「六花界」をオープン。TV・雑誌などメディアにも多数取り上げられるほどの人気店に。その後、「初花一家」「吟花」「五色桜」「CROSSOM MORITA」をオープン。
日本酒をこよなく愛し、第12代目酒サムライとして日本酒の普及活動も行っている。多彩な才能を持ち、プロボクサー(JBCライセンス)、トレーナー、モデルとしても活躍。建築デザイナーとしても活躍している。

 

 

 

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YOSHIROTTEN

【SAKE Experienceロゴデザイン】

日本のグラフィックアーティスト、アートディレクター。
YAR(ヤール)は東京を拠点に各方面のスペシャリストが集まるクリエイティブスタジオです。
アートディレクショングラフィックデザインを軸に、映像、WEB、プロップ製作、空間演出、内装デザインなど、多くのクリエイティブコラボレーションを手がけています。また、コミッションワーク以外の活動も頻繁に行い、 東京、ロンドン、ベルリンなどでエキシビジョンも開催しています。
www.yar.tokyo

 

 

 

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寺崎吉伸

【SAKE Experienceデザイナー】

1984年愛知県生まれ。プロダクトデザイナー・デザインディレクター。
好奇心と向上心を頼りに、インハウスデザイナーとして商品デザインに取り組みながら、個人活動として商品の企画・販売、スタートアップや伝統産業の支援など、活動は多岐に渡る。
iFデザイン賞・グッドデザイン賞など、国内外のデザイン賞を受賞。
日本酒との出逢いは、北陸での体験。「旬の食材が、土地に根付いた調理法でテーブルに並び、地酒と共に美味しくいただく。」この体験以来、旅先での地酒と旬の肴は欠かせない。

 

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森田真衣

【SAKE Experienceディレクター】
埼玉県川越市出身。
日本酒と日本文化の魅力を国内外に発信するアンバサダーを輩出するべく、外務省・農林水産省観光庁国税庁・日本酒造組合後援のもと2013年10月2日に行われた「2014ミス日本酒(Miss SAKE)」の最終選考会にてグランプリを獲得。日本酒をハブに日本国内や海外(9カ国15都市)にて日本酒文化の啓蒙活動に励む。
また最近ではJTB観光プロモーターに就任するなど、日本を伝える架け橋として日本酒にとどまらず、観光、地方創生の取り組みに関わる。

 

https://sakeex.thebase.in/

 

このチャレンジは日本酒業界に大きな影響を与えるものになると思います!

一緒に日本酒の未来を造りましょう!!

 

sakeex.thebase.in

10.ご予約情報

※24時間限定

応募は締め切りました。

たくさんのご応募ありがとうございます。

当選者にご連絡させて頂きます。




以下過去ログ

※24時間限定

締め切りました

「ペコジャニ∞!」

をご覧頂きありがとうございます。
ご覧頂いた方の中で抽選で合計5名様(ペア10名様)、
「クロッサムモリタ

の年内8、9月のプロジェクションマッピング席の予約権を数日、解放致します。

 

にお名前と御連絡先、を記入し、送信下さいませ。
追って御連絡さし上げます。
連絡をもって当選とさせて頂きます。

たくさんのお問い合わせありがとうございます。

CROSSOM MORITA
初花一家
は2018年、2019年のご予約は全て満席となりました。

その他のお問い合わせは六花界にお願い致します。
これからも皆様に喜んでいただけるよう、地域と連携し、最高のお肉を仕入れて参ります。

 

更新

森田隼人、活動のまとめ

海外の活動

 

・スペイン

 バルセロナチャレンジ

2018年5月30日~31日

 

・タイ

 バンコク

【CROSSOM MORITA + 葉隠 Bangkok collaboration dinner】

2017年10月30日

 

・タイ

 バンコク

【CROSSOM MORITA + あぶり石田 Bangkok collaboration dinner】

2017年10月31日

 

ギリシャ

 クレタ島

2017年8月

ギリシャのTV局とタイアップ

 

・スペイン

トマト祭り(ロシアTVと日本民放)

トマト祭りのトマトがもったいないので、そのトマトで調理する企画

 

国内の活動

 

・にっぽんのマーケター

森田隼人紹介

 

・CHEF-1 天草ナイト

シェフとしての活動

森田 隼人 « CHEF-1 公式サイト CHEF-1 公式サイト

 

・テストキッチンエイチパーティー

 

 

・第7回THE PROJECT JAPAN プロジェクトジャパン

 

 

・鹿狩

 

・KUDEN出演

TEDの日本版KUDEN

 

・Executive Fight Night VII

チャリティー活動 60万円の寄付

 

などなど

皆様のおかげでいろいろなチャレンジと活動が出来ております。

引き続きよろしくお願いいたします。

 

9、「TRYLIUM」イノベイティブな和牛の再構築

「TRYLIUM」

東麻布に2018年オープン。

日本酒のペアリングと和牛の再構築を楽しめる。

 

1.コンセプト

TRYRIUMとは 、数字の3を意味するtriangleとラテン語で花を意味する中性詞であるIUM、挑戦を意味するTRYを組み合わせた造語です。

六花界グループは全ての店舗に「花」と「数字」が入ります。

東京タワーは三角の集合体、メインのカウンターも三角「education+experience+technology」の3つのコンセプトを使い新しい文化創造にTRYする意味を込めました。

赤羽橋駅より徒歩1分、店名の由来の1つでもある東京タワーを眺め、地下に続く階段を下ると、物語の始まりを予感させる、凛とした静謐な空間が。

六花界グループ代表/第12代酒サムライ 森田隼人が全国の素晴らしい生産者様との繋がりの中で選び抜いた肉と日本酒のマリアージュ

ライブ感溢れる三角形のカウンターで、シェフ・佐藤の手により、様々な表情を見せる驚きと歓びに溢れた肉料理を厳選された日本酒と共にお楽しみ下さい。

日本酒と肉料理の新たなる可能性を追求して行きます。

 

www.youtube.com

9、ご予約情報

※24時間限定

応募は締め切りました。

たくさんのご応募ありがとうございます。

当選者にご連絡させて頂きます。




以下過去ログ

※24時間限定

締め切りました

「ペコジャニ∞!」

をご覧頂きありがとうございます。
ご覧頂いた方の中で抽選で合計5名様(ペア10名様)、
「クロッサムモリタ

の年内8、9月のプロジェクションマッピング席の予約権を数日、解放致します。

 

にお名前と御連絡先、を記入し、送信下さいませ。
追って御連絡さし上げます。
連絡をもって当選とさせて頂きます。

たくさんのお問い合わせありがとうございます。

CROSSOM MORITA
初花一家
は2018年、2019年のご予約は全て満席となりました。

その他のお問い合わせは六花界にお願い致します。
これからも皆様に喜んでいただけるよう、地域と連携し、最高のお肉を仕入れて参ります。

 

更新