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日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

モリタハヤトが作る肉と日本酒のパイオニア、東京初の立ち食い焼肉「六花界」。日本一番予約が取れない焼肉屋「初花一家」、日本酒肉割烹「吟花」、会員制熟成肉バル「五色桜」、そしてオープン前に1年分の予約が全席満席となったクローズドエデュケーション「CROSSOM MORITA」の情報を。

日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ

六花界 その全ての店舗に食材の恵みと愛情を。 1.ブログ 2.コンセプト 3.モリタシェフより 4.「六花界」東京初、肉と日本酒の立ち飲み焼肉 5.「初花一家」日本一予約の取れない焼肉 6.「吟花」日本酒と肉の懐石料理(完全非公開) 7.「五色桜…

伝説の亀吉さん( ´ ▽ ` )ノ

おはようございます! ある種の亀は年に一回、決まったシーズンにしか卵を産まないらしいです。 秋から年末が多いらしいです。 なのに、こんな年始に なんか産まれました!! しかも 四個!! 六花界で飲みながら亀(亀吉)のオーナー様と モリタ「シェフ的…

ご予約情報

※24時間限定 「お願いランキング」をご覧頂きありがとうございます。ご覧頂いた方の中で抽選で合計5名様(ペア10名様)、「初花一家」 の3月か4月の予約権を解放致します。にお名前と御連絡先を記入し、送信下さいませ。追って御連絡さし上げます。連絡を…

焼肉ビジネスフェア講演会

今年も登壇させて頂けました~!焼肉ビジネスフェア お店が出来て7年。 オープンするまでこんな大きなイベントがあるとは知らなかったもんなぁ。 4年連続、登壇させていただけました! 今回は クラウドファウンディングについて。 全然話したりなかったで…

スターシェフ忘年会

今年も巨匠の皆様と しっかりお料理させて頂けました♪ ありがとうございます!

トマト祭りに行ってきました その②

フェイスブックで友人の tomoko とか tamayo とか tomita さんが tomato = トマト に見える病気になりました。 だって、つい、さっきまで こんなだもん(笑 前回の続きですが、前回のは blog.rokkakai.co さて、前回の冒頭に書いたとおり ★トマト祭りとは★ …

トマト祭りに行ってきました その①

いつもありがとうございます! 皆様が支えてくれているお陰で ヨーロッパにいます。 95%仕事なのですが、今回たまたまヨーロッパ研修とトマト祭りのタイミングが合ったので、行ってきました。 ★トマト祭りとは★ 1.スペインのブニョールの収穫祭。参加者が…

新年六花界ペダルズ!(長大作)

新年早々ですが、六花界は商売繁盛を兼ねて、正月を満喫することになりました!!! 題して 【チキチキ!新年六花界ペダルズ!】 ルールは簡単! 浅草雷門から由比ガ浜まで、普段乗ってるチャリンコで往復するだけ! わかりやすーぃ(はーと) ただそれだけ…

「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その④

以前の記事はこちら。 「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その① - 日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ 「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その② - 日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ 「Crossroad(クロスロード)」=クラ…

「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その③

以前の記事はこちら。 「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その① - 日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ 「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その② - 日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ 7月。 六花界は6周年を迎えました。 …

「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その②

前回の記事はこちら。 以前から構想のあった技術。 「日本酒の酵素によって牛肉を熟成させる」技術。 酒蔵に知識を借り、牛肉を美味しくする為に研究を進めてきました。 前に進むためには、、、 今回の件を乗り越えるには、、、 、、、これしかない!! 「和…

「Crossroad(クロスロード)」=クランクアップ その①

2015年2月13日、駒込駅、某所。 「モリタさん、Crossroadに出てください。」 唐突にそう言って、ディレクターさんはウナギを「美味しい」って食べてた。 全然実感がなかったけれど、一緒にいた六花界の高垣がすっごい喜んでくれてて笑っちゃった。 「こんな…

12.採用情報

「CROSSOM MORITA」のスタッフを募集。 次店舗の店長候補を募集しております。 ・店長候補 ・調理スタッフ ・パティシエ ・日本酒が好きな人、肉が好きな人 是非お越しください! 正社員の情報はこちら。 CROSSOM MORITA(クロッサム モリタ)の求人情報 | …

3.モリタシェフより

モリタ ハヤト 1978年生まれ、大阪府出身。 近畿大学理工学部を卒業後、建築関連の会社に就職し25歳で起業。 建築デザイン事務所「m-crome」設立する。 その後NPO法人診断士協会を買収し、商店街活性事業と街路面整備をリンク。 リサイクル事業を広げ「デジ…

10.メディア掲載と講演依頼

【講演会・取材依頼】 講演会及び取材依頼につきましては「六花界」までお電話にてご連絡願います。 必ず、担当者より折り返し、ご連絡いたします。 TEL:03-3252-8644 電話の際に講演会及び取材依頼の旨をお伝えください。 【雑誌掲載履歴】 東京カレンダー…

11.著書とDVD

1.【書籍】 『大繁盛の秘密教えます! 』 ~激セマ立ち飲み焼肉店「六花界」だけに人が集まる理由~ モリタ ハヤト なぜ、激セマの立ち飲み屋がメディアの注目を浴びるのか? なぜ、女性が集まるのか? 新スタイルの飲食店を展開し大繁盛させた著者が その独…

5.「初花一家」日本一予約の取れない焼肉

「初花一家」 六花界グループの焼肉の最高峰。 六花界の次に出来たお店です。 1.経緯 六花界には多くの常連さんがいらして盛り上げてくださっていたのですが、メディア等に取り上げられ有名になるにつれ、その昔からの常連さんがなかなか入れない状況が増…

【新店舗の告知あり】第6回、「肉と日本酒の祭典」始まる!

いつもありがとうございます!六花界 石原 です。皆様お待ち兼ねのあのイベントがいよいよ開催されます!そう!「The Project Japan」です! 毎年、六花界グループが行っているお肉と日本酒のイベントも6回目の開催となりました! そこで、 『六花界って?』…

2.コンセプト

1.はじめに 私達は素人でした。 料理の勉強をしていた人間は一人もいない。 モリタは2009年、そこから一人で焼肉店を創めました。 伝手も技術も知識も仕入れも人脈もないまま・・・。 「六花界」は、神田駅徒歩30秒にある、わずか2.2坪の立ち飲み焼肉店で…

六花界天下分け目の対決!山口哲也(松屋)誕生祭!

ガッキー「松屋、もうちょい太った方がお肉美味しそうに売れるよ。」 松屋「そうっすかね?」 ガッキー「だって、鶏がらやん、君。。。」 1年前、何気ない一言がここまで壮絶な戦いの火種になるとは 誰が想像していただろうか ・・・。 9月27日・・・、それ…

マツヤ、1年前のリベンジなるか!?

去年のならまし。チャリンコラストスパート - 日本酒クエスト-「六花界」公式ブログ1年前、マツヤは自転車で大阪に向かったが、後10kmのところで、、、挫折した。心が折れてしまったのだ。最低の終わり方だった。「また来年やらせて下さい」その言葉を残し…

【無限焼肉】松坂牛を食べる会

おいっす!石原です。 今回は六花界で行われた 『松坂牛を無限に食べる会』 の様子をご紹介いたします! 『松坂牛を無限に食べる会』は、 森田社長が開拓した松坂牛の仕入れを食べていただく機会を伺っていたのですが、 「こんなにええ肉をちまちま出すのは…

みんなで楽しい社員旅行♪

ども!石原です。 毎年この時期になると、六花界グループ社員はワクワクしています! それはなぜかというと・・・、 沖縄社員旅行があるからです! 毎年森田社長の計らいで、3回社員旅行があるのですが、その第1回目が沖縄になります! 六花界グループ全店舗…

【4日目】石原の挑戦~違いが分かる男・・・?~

「100均生活」4日目! 本日もお仕事が終了してからの買出しと思いきや! 家でのPC作業の夜食を買いに例のあそこに向かっております。 そう!夜が遅い僕らの味方!100円ローソンです! 夜食の定番といえばカップ麺やカップ焼そば(森田社長はペヤング派)です…

【3日目】石原の挑戦!~石原と言えば•••~

「100均生活」3日目! ちなみに、マジで100均しかいっておりません。 自販機も使っておりません(笑! さて、今日はいきなり夜です(笑) 今日は忙しかった~(笑) こんな遅い時間に行ける100円ショップと言えば•••、 こちら!100円ローソンです! 100円ローソ…

【2日目】石原の挑戦!~体を清めるの巻~

「100均生活」2日目! たのしいわー。 生きてるのたのしいわー。 本日は森田社長のボクシングの愛弟子が後楽園で試合があり、見事勝利を収めましたので、意気揚々とお店に戻っていると見つけてしまいました•••。 ダイソーです! あがるわーーー!! 実は私、…

【1日目】石原の挑戦!~1万円生活~

「1万円生活」挑戦1日目! 初日は近所の100円ショップへ•・• 来ましたのは「キャンドゥ」です。 さっそくですが~ 買ってきました! 今回買ってきたのは•・• 100円ショップパスタセット(石原公案)です! やはりパスタと言えばスパゲッティですよね♪ ソー…

石原新たなる挑戦!~100円ショップ生活~

4月某日某所・・・。 モリタ「おつかれ~♪」 石原「お疲れ様です!」 モリタ「そろそろ社員旅行やけど楽しみやなぁ!! なにしよかー?」 ※六花界グループはGWに沖縄へ社員旅行をしております。 去年の旅行の様子はこちら! 石原「僕はマリンスポーツとかい…

肉と日本酒の祭典開催へ・・・

いつもありがとうございます! 六花界 石原 です。 肉と日本酒の季節がやってまいりました! そう「The Project Japan」です! 毎年、六花界グループが主導で行ってきている肉と日本酒のイベントですが、 とうとう5回目の開催となりました! わかりやすく前…

最強のハンバーグ♪( ´▽`)

モリタですー! ここ1週間、ずーーーーーーーっとハンバーグ作っています! 五色桜の新メニューを考えてたんですが、鉄板でできる最高のものって何だろ? ってことで「ハンバーグ」。 そう、 ハンバーグ!! そら、もう、ずーーと考えてますよ。 みてみてこ…

石原、奇跡が起こったの巻

人の優しさに触れ、一気に福岡から名古屋まで進んだ石原。 寒い夜をインターで過ごし、また東京に向かうのである。 1日目は「こちら」。 2日目は「こちら」。 3日目は「こちら」。そして本日4日目。 石原「ただいま朝6時です。 早く六花界のお肉が食べた…

石原、マイナスからのスタートの巻。

石原は福岡で1日目を過ごした! スタート地点からマイナス距離の場所でございます。 経緯は「ここ」をクリック。 石原「起床しました・・・朝5時です・・・。今日も一日頑張ります!」 ~2時間後~ 石原「ちょっと早すぎたかな…。」 と、言ってるうちに! 石原「お…

石原、二度目のヒッチハイクをするの巻。

ヒッチハイクを始めた石原には早くも苦難が訪れていた。 日ごろの行いが悪いのだ。 セミのたたり(リンク参照)だ。 石原「かれこれ50台は声かけてるけど難しそうだな…。 こんなにかわいい見た目なのにな。 そうだ!貨物の搬入口とかどうだろ!?」 石原「や…

石原、帰りの搭乗券が無かったの巻。

11月某日…石原「今回も同行させていただきありがとうございました!」モリタ「楽しかったなぁ(≧∇≦) 今回もいい勉強できたからな!帰ってからまたがんばるんやで♪」石原「はいっ!」モリタ「あれ?そういえば、おまえチケットは?」ガッキー「そや。石原の…

日本一の牛を決める日

六花界のモリタです(≧∇≦) 食肉市場に来ております。 なんと今日は日本一の和牛を決める日なのです! 当然プロでも滅多に入れません。 なぜなら【セリ】というのは生産者と買付者の熱い戦いでもあるからです! 誰もが、日本一の牛を買いたい! そして、全て…

チャリンコラストスパート

こんばんわ。六花界スタッフのマツヤこと山口です。今回のチャレンジですが、、、制限時間いっぱい(4日=96時間)によりチャレンジ失敗でした、、、最終到着地点は大阪府四條畷市にありますコンビニ付近でした(ゴールまであと20km)、、、非情に悔しいです…

チャリンコチャレンジパート4

こんばんわ!六花界のマツヤこと山口どえす!これまでの経緯◼︎一日目http://blog.rokkakai.co/entry/2014/09/04/123755◼︎二日目http://blog.rokkakai.co/entry/2014/09/05/015448◼︎三日目http://blog.rokkakai.co/entry/2014/09/06/031427先日の夜の事です。…

チャリンコチャレンジ!パート3

こんばんわ!六花界スタッフのマツヤこと山口です!これまでの経緯一日目http://blog.hatena.ne.jp/crome99/sake.hatenadiary.com/edit?entry=12921228815731965802二日目http://blog.hatena.ne.jp/crome99/sake.hatenadiary.com/edit?entry=129212288157320…

チャリンコチャレンジ!パート2

こんばんわ!六花界スタッフのマツヤこと山口です。ここまでの経緯http://blog.rokkakai.co/entry/2014/09/04/123755モリタ社長に「根性を付けたい」と相談したら「俺、昔やったから」と頂いた企画ですが、早速自分の計画性の無さを痛感しております、、、ま…

チャリンコチャレンジ

こんばんわ!六花界スタッフのマツヤこと山口です。この度色々と思うことがあり… マツヤ「どうしたら根性着くかなぁ…自分…根性無いからなぁ…」マツヤ「そうだ!チャリンコで大阪に行けば何か掴めるかもしれない!」 マツヤ「高垣さん…ちょっと相談があるんで…

うまい棒たこ焼き味VSたこ焼き!

社員旅行途中のある日の会食中。モリタ「これから大阪に行くの楽しみ〜! 何か食いたいものある?」全員「う~ん。何でも美味そうっすね!」石原「大阪と言えばたこ焼きじゃないですか?」モリタ「せやな!石原、お前たこ焼き何個いける?」石原「何個!?………

石原のパワーアップ大作戦!

オーナーシェフでもあるモリタ社長は包丁に対してとても厳しい方です。モリタ「イシハラ、いつになったら料理できるようになるねん。ちゃんとした包丁も持たんと、そんな事じゃアカンよー」石原「スミマセン。」石原「包丁かぁ・・・。」いっそ、思い切って…

社員旅行、夏の秩父でのギャップ

秩父社員旅行のある夜・・・。モリタ「旅行楽しいな~♪」みんな「そうっすね!」モリタ「にしても、夜なのにセミうっさいな!」石原「昔はよくセミ食ったなぁ・・・。」全員「はぁ!?」石原「えっ?」石原「みなさんセミ食べないんですか?セミは夏の貴重な…

【祝】森田隼人聖誕祭!

7月15日 おはようございます、イシハラです。 都内某所・・・ 誕生日でもモリタさんは朝から運動をします。 イシハラ「あ、すみません、ちょっと電話が・・・」 ○○○○「・・・イシハラ、そっちの様子は?」 イシハラ「はい、朝の日課が完了しました。計画をフ…

六花界、新メニュー燻製煮玉子♪

石原です! 六花界に新しいメニューができました~! 燻製煮玉子です♪夏に向けての新メニューです! お肉料理のお店ですが「日本酒専門店」でもあります。 夏に向けて「ちょっと一杯」的なおつまみメニューを考案しました。 そしてなんと!!!!! 毎日私た…

「The Project Japan vol.3 肉と日本酒の宴」!

いつもありがとうございます! イシハラです。 本日は5月14日に開催された 「The Project Japan vol.3 肉と日本酒の宴」 のレポートでございます♪ まずおさらい! 「The Project Japan」とは! 森田社長、高橋店長の 「生き物の命である肉。そして、国酒とし…

肉と日本酒の夢の祭典始まる!

こんにちは、六花界、石原デス。 今回は5月14日に開催される六花界グループの一大イベント! 「The Project Japan vol.3 肉と日本酒の宴」 をご紹介いたします♪ ※こちらは昨年のポスターです。 「生き物の命である肉。国酒として注目を集めている日本酒。そ…

六花界グループ社員旅行 ~沖縄編~

どもっ!食べるの大好き石原です! 六花界グループは年に3回社員旅行があり、GWに第2回目の旅行があります。 毎年森田社長を筆頭に壮大な計画が実行されております・・・。 学生時代に沖縄を歩きつくした森田社長プロデュースによるディープな沖縄旅行です。 僕…

六花界の塩造り(その1)♪

石垣島きたー♪ なんと、過去最高の海の透明度=40mです! 混じりッ気なしの海水が目の前にめっちゃあります。 こんなん初めて!! 早速汲みます。 藻も一緒に取って、グルタミン酸を入れてしまいます。 いわゆる藻塩(笑 こんな感じ。 ちょっとジャレたりし…

駒込に咲く桜

どうも!石原です。 とうとう六花界グループ4店舗目となる新店舗が駒込に完成しました! 駒込初の日本酒専門店、そして日本初の吟醸熟成肉のお店を作るのに、ボクが関わった工事をレポートさせて頂きます! そもそも、僕は六花界に入ったのですが、お昼は時…